Kaas invriezen

Discussie in 'Eten en Drinken' gestart door Marcogs, 28 november 2020.

  1. Marcogs

    Marcogs Survivor

    Ik heb vandaag een hele kaas van 9,5kg gekocht. Deze in nette stukken gesneden en vacuüm verpakt. Ik weet dat je kaas kan invriezen, maar weet iemand hoelang het verantwoord is?


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
     
    PBear en frans81 vinden dit leuk.
  2. wiliam

    wiliam Diehard Prepper

    Ray, PBear, Wafels en 1 andere persoon vinden dit leuk.
  3. zonnebrood

    zonnebrood Last (wo)man standing Moderator

    Mijn ervaring is ook dat kazen met een hoog vet gehalte minder lekker zijn na het invriezen. Structuur voelt dan ook wat korreliger dan voor het invriezen.
     
    PBear vindt dit leuk.
  4. drent

    drent Specialist

    Ik heb oude geraspte kaas in de vriezer, maar dat gaat bevroren het gerecht in (no-knead brood voornamelijk). Stukken kaas zijn hier voor plakken of blokjes en dan is bevroren een stuk minder practisch. Bovendien heb ik het liefste producten waar geen vriezer oid voor nodig is om het te bewaren, scheelt vaste lasten en zorgen om dingen die stuk kunnen.
     
  5. PBear

    PBear Specialist

    Ik heb een voorraadje Goudse jong belegen kaas mee naar Polen genomen en ingevroren. De Poolse versie van Goudse kaas vond ik weinig smaak hebben.
    Na ontdooien merk ik dat de kazen wat brokkelig zijn geworden en het vergt wat subtiel "beschaven" om er plakjes van te snijden, zonder dat de uiteinden breken.
    Geen probleem om de kazen enkele maanden in originele plastic verpakking ingevroren te bewaren. Zo lang gaat mijn voorraad overigens zelden mee. :p
     
    zonnebrood vindt dit leuk.
  6. Tanfana

    Tanfana Last (wo)man standing Admin

    Ik kocht eerder 3 kazen van 4 kg per 3 maanden. Een belegen en twee jonge. De jonge legde ik in de voorraad. En we begonnen altijd aan de belegen. Na een maand was de eerste jonge die jong belegen geworden is, aan de beurt. En na 2 maand de laatste kaas die lekker belegen is.
    Het enige waar je op moet letten is dat het niet te warm is op je oplegplek. En ik draai de kaas wekelijks om.
     
    Popeye, Sieb, Ray en 2 anderen vinden dit leuk.
  7. Marcogs

    Marcogs Survivor

    Bedankt voor jullie antwoorden.
    Ik ga eens experimenteren. Update volgt.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
     
  8. mrsjones

    mrsjones Specialist

    Het woord wat brokkelig en minder fijn textuur bij invriezen. Geraspte kaas licht met bloem schudden dan invriezen is weer prima. En je kaas in stukken van 1 kg snijden dan steeds in warme wax dopen is , in mijn ogen, een betere oplossing.
     
    zonnebrood en Erny vinden dit leuk.