Preppen voor feestjes; bewaarbare hapjes

Discussie in 'Recepten' gestart door ReadyMom, 23 december 2017.

  1. ReadyMom

    ReadyMom Diehard Prepper

    Een verzameltopic om recepten te plaatsen van hapjes die je van tevoren kan maken om op feestjes te serveren. Scheelt weer wat werk om het je gasten naar de zin te maken. (Of als je gewoon eens trek hebt in wat anders te snacken natuurlijk ;))
    Voel je vrij recepten toe te voegen, reageren mag maar wel graag alleen inhoudelijk.


    Mini gehaktballetjes (voor ongeveer 20-25 balletjes)
    * pakje van ongeveer 300 gram gehakt (ik gebruik liefst halfom)
    * 1 klein ei
    * paneermeel
    * peper en zout naar smaak
    * smaaktoevoegingen naar wens

    Alles bij elkaar mikken in een kom, goed doorkneden, boter verhitten in braadpan, balletjes draaien van ongeveer 2 cm doorsnede, even op hoog vuur om en om goed bruin laten worden en vervolgens op laag vuur een poosje door laten sudderen. Als ze gaar zijn kan je er naar wens nog wat jus of saus bij maken en nog kort door laten pruttelen. Na afkoelen in een bakje of zakje in de vriezer.

    Smaak-suggesties;
    * italiaans: Italiaanse kruiden, Paprikapoeder, teentje knoflook of knoflookpoeder, uitje/sjalotje. Lekker in een sausje van gefruit uitje met tomatenpuree en wat kookroom.
    * Provençaalse kruiden, gedroogd tomaatje fijngehakt, evt uitje. Lekker met een tomatensaus of sausje met zoete ondertoon (bijv sinaasappel).
    * kerrie, grove mosterd en wat groene kruiden zoals bieslook. Evt kerrie-roomsausje.
    * verzin zelf maar verder ;)
     
    Cardhu, Popeye, Ray en 5 anderen vinden dit leuk.
  2. Flos

    Flos SHTF Expert

    Hoe en hoelang zijn die dan houdbaar?
     
    frans81 vindt dit leuk.
  3. ReadyMom

    ReadyMom Diehard Prepper

    Bladerdeeghapjes, je kan er alle kanten mee op; zoet, vlees, vis, vega...
    Ook weer zo'n handige om op verveel dagen te maken en in de vriezer te mikken voor later gebruik. Even paar minuten in de oven en je zet zó wat lekkers op tafel.
    De hoeveelheid hapjes die je uit 1 pak bladerdeeg haalt is afhankelijk van hoe groot je ze maakt en in welke vorm natuurlijk, maar ga je bijv. voor de broodjes haal je er 20 uit een pak, maar de rolletjes haal je er al 20 uit 3 velletjes.
    Edit; oeps sorry, vergeten; afstrijken met losgeklopt ei voor een mooi donker korstje. Bakken op ongeveer 150-170 graden (afhankelijk van je oven) voor ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van dikte) Afgebakken 2 maanden houdbaar in vriezer, in koelkast afgedekt met folie een dag of 2-3 zowel onbereid als bereid

    Voor komende kerstavond heb ik 6 hartige variaties gemaakt, te weten;
    * Knakworst broodjes. Bladerdeeg door de helft, op elke helft een streepje tomatenketchup ( en/of mosterd) en daarop 1 knakworst, dichtvouwen.
    20171221_205326.jpg
    * ham-roomkaas rolletjes; 3 plakjes bladerdeeg aan elkaar plakken,hele middendeel besmeren met roomkaas, kruiden naar smaak erover strooien ( ik gebruikte dragon, marjolijn, tijm, bieslook en paprikapoeder), plak(ken) ham erop leggen (1 plak jorkham in de lengte doorgesneden was voldoende). Strak oprollen dat je een lange rol krijgt en in plakjes van 1-2 cm dik snijden.
    20171221_203333.jpg
    * tonijn-tomaat; een simpele. Deeg besmeren met tomatenpuree uit een blikje, Tonijn vlokken erover verdelen (wel eerst goed uit laten lekken), dichtvouwen. Naar smaak kruiden toevoegen, ik heb het hierbij gelaten.

    * zalm-roomkaas; deeg besmeren met een laag roomkaas, stukje verse zalm erop, bestrooien met een paar korrels zeezout, beetje bieslook en dille en een drupje citroensap erop.
    20171223_210116.jpg

    Zoals je ziet zijn mijn deegvouwkunsten geen award waard :lol:

    De 2 vega smaken plaats ik zometeen
     
    Laatst bewerkt: 23 december 2017
    Cardhu, Popeye, Ray en 5 anderen vinden dit leuk.
  4. ReadyMom

    ReadyMom Diehard Prepper

    Bladerdeeg hapjes vega suggesties.
    * Mozarella, cherrytomaatjes (tip...Gebruik gedroogde tomaat, het sap is niet handig), verse basilicum en peper/zout.
    20171223_210111.jpg

    * champignon-ei; 1 ei, 1 grote champignon, scheutje melk, Paprikapoeder, bieslook, peterselie, peper/zout, evt klein uitje. Champignon en ui heel fijn snijden, ei, kruiden en melk kloppen en grove spul toevoegen. Even momentje in magnetron dat het stolt, daarmee bladerdeeg vullen en dichtvouwen.
    20171221_210850.jpg
     
    Cardhu, Ray, Niels en 4 anderen vinden dit leuk.
  5. ReadyMom

    ReadyMom Diehard Prepper

    Zo'n twee maanden in de vriezer. Tenminste, uitgaand van de rauwe ingrediënten invriezen. Voor bereid vlees geldt doorgaans 2-3 maanden
     
    Niels en frans81 vinden dit leuk.
  6. Harry Nack

    Harry Nack Last (wo)man standing

    Leuk draadje maar gehaktballetjes van 2cm passen bij mij in mijn holle kies. :oops:

    Invriezen maakt voedsel niet altijd lekkerder. Vacuüm verpakking en het blijft mits koel bewaard tot wel een maand goed.
     
    zonnebrood vindt dit leuk.
  7. ReadyMom

    ReadyMom Diehard Prepper

    De balletjes
    20171224_161745.jpg

    De rest van de warme hapjes vanavond
    (Kopkluifjes zijn natuurlijk ook prima bewaarbaar)
    20171224_161753.jpg
     
    Cardhu en Niels vinden dit leuk.
  8. Vempain

    Vempain Prepper goeroe

    Wat een leuk topic :)
    Vandaag toevallig eiersalade gemaakt
    -4 gekookte eieren
    -4 eetlepels (zelfgemaakte) mayonaise
    -1 klein uitje fijn gesneden
    -paprikapoeder, peper en zout
    -iets van 50 gram vlees (vandaag een restje gebraden ketjap-kip van de dag ervoor) maar kan het ook prima weglaten

    Alles door elkaar prakken en klaar is de eiersalade:fluit:

    Gehaktballetjes vinden we hier lekker door soepgroenten er extra aan toe te voegen (dan blijven ze ook wat sappiger) maar zo zal iedereen z'n favoriete samenstelling hebben.
     
    Mayo, Cardhu, ReadyMom en 1 andere persoon vinden dit leuk.
  9. Cardhu

    Cardhu Elementary prepper

    Leuk topic!

    Ik maak graag zelf een goedgevulde tonijnsalade.
    Hiermee maak ik weer wraps (gewoon een tortillia royaal mee besmeren en strak oprollen) die ik daarna in stukjes van ca 1,5 cm snij. Zeer chique, goedkoop en heel erg lekker!
    De rest van de tonijnsalade serveer ik met extra mayo voor op het stokbrood.

    Tonijnsalade voor de wraps:
    1 blikje tonijn op zonnebloemolie
    ½ appel in hele fijne stukjes gesneden
    ½ ui in hele fijne stukjes gesneden
    ca 4 eetlepels mayonaise
    Alles goed door elkaar roeren en op smaak brengen met dille, peper, zout en eventueel paprikapoeder

    Voor een tonijnsalade op (stok)brood voeg ik er vaak nog een heel fijn gesneden gekookt ei aan toe en verdubbel ik de hoeveelheid mayo zodat het lekker smeuïg wordt.

    Je kunt de salade (bij mijn weten) niet invriezen, maar wel 1-2 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast te bewaren. De wraps pas op de dag van serveren vullen en snijden.
     
    Mayo, Vempain en Ray vinden dit leuk.
  10. Harry Nack

    Harry Nack Last (wo)man standing

    Bij het zoeken op het woord wraps, kwam ik dit topic tegen. Dus mijn vraag stel ik maar ff in dit draadje.

    Ik ben geen brood eter maar een wrap op zijn tijd gaat er wel in. Meestal koop je een pak van 6-8-10 wraps maar zoveel eet je er niet. Dus gaan ze voor later de koelkast in of je kunt ze PER stuk invriezen, nooit gedaan maar volgens kenners op internet kan dit heel goed met wraps.

    Mijn idee is om wraps niet per stuk in te vriezen, maar hele verpakkingen. Heeft iemand dat al eens geprobeerd is mijn eerste vraag? En krijg je de wraps vsn elkaar na het ontdooien?