• Welkom op ons forum. Gasten hebben beperkt toegang tot ons forum. Meld je daarom aan voor een account. Registreren kost slechts een minuutje van je tijd.

fermenteren

  1. Flos

    Bacon.

    In het kader van zelfredzaamheid en het succes van mijn vorig stukje gerookt spek waag ik mij nu aan 4 verschillende varianten van spek. ( bacon ) Op 3 feb heb ik 2 stukken vers spek gekocht met de bedoeling ze te pekelen en ze daarna te drogen. Maar. De stukken spek waren te groot om in mijn in...
    • Flos
    • Topic
    • drogen fermenteren roken spek zelfredzaamheid
    • Reacties: 6
    • Forum: Eten en Drinken
  2. Flos

    Salami / droge worst.

    In het kader van zelfredzaamheid heb ik mij eens gewaagd aan salami/ droge worst. De vlees bereiding bestaat al honderden jaren. Het was oorspronkelijk een methode om vlees langer te bewaren. Tegenwoordig wordt het meestal verkocht als broodbeleg of als ( aperitief) hapje. Omdat ik een...
    • Flos
    • Topic
    • droge worst fermenteren salami
    • Reacties: 15
    • Forum: Eten en Drinken
  3. InfernoSis

    Fermenteren

    EDIT Hier vind je wat meer informatie over fermenteren, gevolgd door mijn eigen ervaring. Fermenteren Voorbeelden van enkele bekende (en minder bekende) fermenten zijn bier, wijn, mede (honingwijn), zuurkool, kefir, komboecha, yoghurt, kaas, miso, pickles, koffie, zuurdesem, tempeh, sojasaus …...
Bovenaan