Jack Fruit ook wel Nangka genoemd als vleesvervanger

[Ray]

Laatst kwam ik filmpjes en artikeltjes tegen over Jack Fruit (engelse benaming). Dit is een hele grote vrucht die aan bomen groeit die bovendien zeer goed tegen droogte kunnen en er resistent tegen ziektes en ongedierte. In Azië heet de boom Nangka. https://nl.wikipedia.org/wiki/Nangka

Lees ook: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/apr/12/green-jackfruit-vegetable-pulled-pork

Het schijnt te koop te zijn in toko's, vers maar ook in blik. Bij gebruik als vleesvervanger moet je natuurlijk geen blikken Jack Fruit nemen op siroop. Vers of in zout water in blik kun je het vruchtvlees bakken en kruiden als vlees en met een vork uit elkaar trekken zodat het meer lijkt op vlees.

Er zijn diverse recepten/bereidingsmethoden, dit zijn wat eindresultaten:

Hier een filmpje, er zijn er velen met verschillende manieren van bereiden:

 

[Stuudje]

Ow, dat ken ik niet als vleesvervanger. Dat is weer eens wat anders dan bonen, erwten en linzen of tofu en tahoe als vleesvervanger.

 

[AWOL]

Ik vroeg mij af hoe het zou smaken wanneer gebakken en vond dit (hoopte eigenlijk dat het ook naar vlees zou smaken):

It was surprisingly tasty — with a texture similar to pulled pork and a flavor that reminded me of a cross between hearts of palm, kimchi, and pineapple. It wasn't really meaty, but it wasn't fruity either.

Bron: http://uk.businessinsider.com/what-does-jackfruit-taste-like-2015-10?r=US&IR=T

 

[Ray]

Ik vroeg mij af hoe het zou smaken wanneer gebakken en vond dit (hoopte eigenlijk dat het ook naar vlees zou smaken):
Bron: http://uk.businessinsider.com/what-does-jackfruit-taste-like-2015-10?r=US&IR=T

Ik heb anders ook filmpjes gezien waarbij de 'onwetende' mens voor de gek werd gehouden en dachten dat het een broodje vlees was.
't Ligt aan de kruiderij denk ik.

 

[Ray]

Sprak vandaag een vriendin (een vegetariër) die voor me gaat kijken in Groningen op de markt, wellicht dat ze daar verse vruchten hebben van dit type.

 

[mrsjones]

Ah, volgende keer dat ik in europa ben ,neem ik mee voor jullie. Ik heb er heel veel van. Eingelijk zijn er in de tropen heel veel fruit die je nooit zie . Omdat ze bvb niet makelijk reizen of de landbouw ervan is niet lonnend. Ik vindt ze zeel niet zo lekker. Ik houd meer van brood fruit ,ook groot en voedzaam.

 

[Ray]

Nog een tweetal recepten met deze vrucht, 'gefrituurde kip' en een variant 'pulled pork' uit elkaar getrokken varkensvlees ('k weet het het klinkt niet op z'n Nederlands. )
Hier gebruiken ze de blikvariant Green Jack Fruit/Nangka. Ze zeggen het er niet bij, maar ik neem aan dat het de variant op zout water is, ipv op suiker siroop.

Door die stukken te koken en het water paar keer te vervangen, verwijder je de originele smaak en kun je het kruiden zoals je wenst. Ik ben erg benieuwd naar de textuur.

 

[phtvs]

@Ray Er is zelfs e-liquid te koop met de smaak van Jack Fruit.
https://highdesertvapes.com/products/Jack-Fruit-e-liquid.html