Kip cannen

[justme igor]

Mbt kippen bouten voor in een high presseur canner

7 potjes van elk 300ml, hak potjes, voor kippenvlees
7 potjes van elk 300ml, hak potjes, voor het uitgekookte botten restant.
Ca 4,6 kg kippen bout nodig.

250 gr bout per potje
45-60 minuten zacht voorkoken.
Afkoelen en botten verwijderen.
Vlees grof snijden in stukken van ca 3 tot 5cm, eventueel vel verdelen (vel is in buillon beter).
Afwegen ca 250 gr per potje.
Botten uitkoken 3 uur laten trekken met groenten ui knoflook ed erbij.
En deze later cannen.

Recepten
75 minuten cannen.
Bij het kippenvlees 1 afgestreken eetlepel per potje varkens vet of olijf olie

1. Traditioneel​

• zout
• peper
• laurier
• ui enknoflook

2. Italiaans​

• oregano
• basilicum
• tijm
• knoflook
• beetje tomatenpuree (½ tl per potje)

3. Kerrie​

• kerrie
• kurkuma
• komijn
• ui
• knoflook

4. Paprika / BBQ​

• Paprikapoeder
• knoflook
• ui
• snufje bruine suiker
• rookpaprika

5. Kip stoof (klassiek)​

• tijm
• laurier
• knoflook
• ui
• wortelstukje

6. Romig (SHTF‑vetboost)​

• Extra 1 eetlepel varkensvet
• knoflook
• ui
• paprikapoeder

Belangrijk:​

Geen melk, room, boter, bloem, binders = niet veilig voor wecken.


Bij bouillon 1 afgestreken eetlepel per potje varkensvet, ui, knoflook, laurier en peperkorrels.
2 grote uien met schil 4 kwart gesneden
4 tot 6 tenen knoflook geplet
2 laurier blaadjes
10-15 peper korrels.
Zout optioneel ½ eetlepel
3 liter water houden.
3 eetlepels afgestreken varkensvet.



Bouillon maken:
3 uur zacht trekken stevige pruttel niet koken.
75 minuten wecken.
Restant inkoken, tot 7 a 8 potjes. 14 is te dun


Houdbaarheid:
Beste kwaliteit: 2 jaar
Veiligheid: 5 tot 10 jaar

Alles warm de potjes in, schoon, 75 min voor 300ml potjes op 10psi, koel en donker opslaan