• Welkom op ons forum. Gasten hebben beperkt toegang tot ons forum. Meld je daarom aan voor een account. Registreren kost slechts een minuutje van je tijd.

Paddenstoelen

Zelf ben ik wel een paddenstoelen liefhebber, maar geen kenner, en ik pluk dus (helaas, maar wellicht maar beter zo) nooit iets uit de natuur. In Oost-Duitsland ben ik wel eens met vrienden paddenstoelen wezen plukken, en al zeggen ze dat ze er verstand van hebben, toch hebben ze wel verhalen van dat het wel eens fout is gegaan. Ik blijf dus heel voorzichtig.

Wat ik wel in huis haal, en in prephoeveelheden, zijn gedroogde Chinese champignons, ook wel shi take. of donggu genoemd, zie: https://tokowijzer.nl/2008/08/14/gedroogde-chinese-champignons/

Ook uit de toko komen de gedroogde boomoren (mu'er): https://tokowijzer.nl/2008/07/16/boomoren/

Verder vind je in de toko (afhankelijk van het seizoen) ook andere verse paddo's dan de bekende in de Nederlandse supermarkten, en het is leuk om daarmee te experimenteren: https://tokowijzer.nl/category/paddenstoel-zeewier/
 
Ik hou er ook wel van. Ik zou van Greener paddo broed krijgen maar dat is door onvoorziene shtf niet doorgegaan....
 
Dagelijks is veel maar hier worden toch wel 3/4 maal perweek paddestoelen in een gerecht gedaan.
Vers gedroogd uit blik en pot maar nooit zelf geplukt. Omdat ik er de botten van ken.
Ik durf zelf te wedden als ik gekochte paddestoelen in een gerecht gebruik en vertel mr. Flos dat ik ze zelf heb geplukt ze deze winter geen enkele paddestoel meer eet.
 
  • Leuk
Waarderingen: Mayo
Jaja Paddestoelen .
IK ben er heel voorzichtig mee . Dit omdat er destijds een Vrouw van 56 jaar bij mijn vrouw op de kamer lag die tevens een Niertransplantatie ondergaan had .
Ze Had haar eigen Nieren om zeep geholpen door 1 x paddestoelen uit de Natuur gegeten te hebben . Het was gewoon fout gegaan door verkeerde Identificatie :(
Natuurlijk haar eigen schuld ;);) Maar toch :( Binnen 3 dagen De nieren eruit en op de wachtlijst . Uiteindelijk kreeg ze een nier van een overleden verkeersslachtoffer ;)
 
  • Leuk
Waarderingen: Mayo
Mijn favo-hobby! Paddenstoelen plukken in het bos. En ja je moet wel secuur te werk gaan, maar echt moeilijk is het niet.

Dit jaar was het herfstseizoen helaas maar heel kort hier want deze week vroor het tegen de 6 graden en dan is het met de meeste soorten voorbij. Wel een flinke lading geplukt vorige week en deels verwerkt tot bouillion, een ander deel gedroogd boven de kachel.

Nu na de vorst is het jagen op oesterzwammen en fluweelpootjes, die laatsten laten zich ook heel goed drogen, beiden laten zich ook goed invriezen aangezien ze meestal na de eerste nachtvorst in veelvoud verschijnen.

Het programma was leuk om te zien, al verbaasde het mij dat de marktvrouw de honingzwammen niet herkende, ze kent blijkbaar alleen wat ze op haar kraam verkoopt en is dus geen echte paddo-kenner.
 
Wij hebben hier ook genoten van geplukte geschubte inktzwam, die mijn zoontje had gevonden. Dit kwam hij vertellen aan mij dat hij ze gevonden had en hij had gelijk. Dit is echter een consumeer paddestoel die enkele uren goed blijft. Maar des al niet te min erg lekker en ik erg trots op mijn zoontje. Door het gekke weer is er nog niet veel te vinden geweest al ben ik ook weinig op pad geweest. Snel maar weer doen dus!
 
Simurgh zei:
Wij hebben hier ook genoten van geplukte geschubte inktzwam, die mijn zoontje had gevonden. Dit kwam hij vertellen aan mij dat hij ze gevonden had en hij had gelijk. Dit is echter een consumeer paddestoel die enkele uren goed blijft.
Klik om te vergroten...
Mocht die nu verkleurd zijn en niet meer goed zijn om te eten, of je hebt per ongeluk de kale inktzwam....dan kan je ze nog voor inkt gebruiken(die naam "inktzwam" hebben ze tenslotte niet voor niets)


F66RYKCIVA4J11S.LARGE.jpg

http://www.instructables.com/id/Make-Ink-From-Decaying-Mushrooms/?ALLSTEPS
 
Stuudje zei:
Mocht die nu verkleurd zijn en niet meer goed zijn om te eten, of je hebt per ongeluk de kale inktzwam....dan kan je ze nog voor inkt gebruiken(die naam "inktzwam" hebben ze tenslotte niet voor niets)


F66RYKCIVA4J11S.LARGE.jpg

http://www.instructables.com/id/Make-Ink-From-Decaying-Mushrooms/?ALLSTEPS
Klik om te vergroten...
Leuke tip, ik pluk alleen de punt gave een zelfs dan heb ik er nog 1 weggegooid binnen een half uur. De kale is wel echt anders qua kleur dan de geschubde, die haal je niet zomaar door elkaar.
 
  • Leuk
Waarderingen: Mayo
Piroska zei:
De kale inktzwam is ook prima eetbaar, je moet er alleen de dagen voorafgaand en de dagen NA het nuttigen geen alcohol nemen, voor mij geen optie, een week niks drinken, dus ik laat hem staan :)
Klik om te vergroten...

Hoezo geen alcohol? Want anders? Gewoon nieuwsgierig, ik ga het echt niet proberen. :)
 
De grote kale inktzwam is eetbaar, maar pas op met alcohol. De grote kale inktzwam bevat coprine. In het lichaam wordt dat afgebroken en een actief afbraakproduct (een metaboliet) met de heerlijke naam 1-aminocyclopropanol. Die stof blokkeert de werking van het enzym acetaldehyde dehydrogenase dat bedoeld is om acetaldehyde in het lichaam af te breken. Dat zegt u waarschijnlijk nog steeds niets, maar acetaldehyde is zelf weer een metaboliet van ethanol (de alcohol in drank) en die zorgt natuurlijk voor die vervelende kater. Met een uitgeschakeld enzym wordt de alcohol niet meer afgebroken en blijft de kater bestaan. Verdere symptomen zijn een blozend gezicht, misselijkheid, overgeven, hoofdpijn, maag- en darmklachten, algeheel gevoel van onbehagen en tintelingen in de ledematen. Soms treden zelfs hartritme stoornissen op. Deze symptomen kunnen al na vijf minuten na het drinken van een alcoholische versnapering optreden en kunnen tot drie dagen nadien optreden. De symptomen zijn trouwens ook precies dezelfde als die optreden bij disulfiram, een voor sommigen bekend anti-alcoholmedicijn met namen als Antabus en Refusal.
http://deepfreezer1.blogspot.nl/2009/11/deel-13-grote-kale-inktzwam.html
 
Dreutel zei:
Hoezo geen alcohol? Want anders? Gewoon nieuwsgierig, ik ga het echt niet proberen. :)
Klik om te vergroten...


Er zit een stofje in de meeste inktzwammen wat niet samengaat met alcohol, je wordt ernstig ziek, je gezicht zwelt op en wordt rood/paars ( behalve het puntje van je neus haha) algemene misere. Dood ga je niet maar het is niet fijn zegmaar :) ( zelde stof wordt gebruikt in antabus, om mensen van een alcoholverslaving af te krijgen)
 
Stuudje zei:
De grote kale inktzwam is eetbaar, maar pas op met alcohol. De grote kale inktzwam bevat coprine. In het lichaam wordt dat afgebroken en een actief afbraakproduct (een metaboliet) met de heerlijke naam 1-aminocyclopropanol. Die stof blokkeert de werking van het enzym acetaldehyde dehydrogenase dat bedoeld is om acetaldehyde in het lichaam af te breken. Dat zegt u waarschijnlijk nog steeds niets, maar acetaldehyde is zelf weer een metaboliet van ethanol (de alcohol in drank) en die zorgt natuurlijk voor die vervelende kater. Met een uitgeschakeld enzym wordt de alcohol niet meer afgebroken en blijft de kater bestaan. Verdere symptomen zijn een blozend gezicht, misselijkheid, overgeven, hoofdpijn, maag- en darmklachten, algeheel gevoel van onbehagen en tintelingen in de ledematen. Soms treden zelfs hartritme stoornissen op. Deze symptomen kunnen al na vijf minuten na het drinken van een alcoholische versnapering optreden en kunnen tot drie dagen nadien optreden. De symptomen zijn trouwens ook precies dezelfde als die optreden bij disulfiram, een voor sommigen bekend anti-alcoholmedicijn met namen als Antabus en Refusal.
http://deepfreezer1.blogspot.nl/2009/11/deel-13-grote-kale-inktzwam.html
Klik om te vergroten...


Hahaha, ik dacht laat ik dat maar allemaal niet zeggen en het gewoon jip-en-janneke-simpel houden.
 
Al jaren zit ik met de gedachte om eens zelf paddestoelen te kweken. Maar de drempel was ,, hoe begin je er aan ,, nu een paar weken terug verkochten ze in aldi belgie doosjes om zelf paddestoelen te kweken. Wel ik heb er mij aan gewaagd. De eerste 2 op comsumsie grote zijn geplukt.
20171025_085239.jpg
 
Het is i.d.d. zeer aan te raden om géén paddestoelen te plukken als je niet heel goed weet waar je mee bezig bent.
De grootste ongelukken gebeuren jammer genoeg door in de verkeerde tijd te plukken.
Er zijn plekken waar paddestoelen groeien die er eigenlijk gezien de tijd van het jaar niet zouden mogen staan.
En dat blijkt dan al te vaak ook zo te zijn, ze zijn niet die ze lijken te zijn.
Doe er nog wat schaduw bij, of juist veel zon om de kleur nog wat te verrommelen en de fout is zo gemaakt....:(
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Terug
Bovenaan