Volgens verschillende site kunnen zowel de eierdooier als het eiwit (dus van elkaar gescheiden)in de diepvries bewaard worden. Maar een ei compleet in de schaal niet.
Ik vries regelmatig eiwit in wat over is, als ik genoeg heb maak ik daar merengue van (schuimpjes, schuimtaart) Ik klop het wel eerst los.