Nep verpakkingen en krimpflatie

[RockyFlats]

Ik vind het vlees van de Lidl eigenlijk helemaal niet zo slecht. Beter dan dat van de Jumbo.

Het is allemaal een kwestie van perceptie natuurlijk. Met vlees van Jumbo heb ik weinig ervaring, maar dat is dan wellicht volstrekt niet te haggelen en dat van Lidl nauwelijks, tenzij door een roze bril met vergrootglazen?

Herken je het waterballet en dat hydrolysaat ook @Pjotr Prep , of is het hier de Randstad-Lidl die er een geheel eigen potje van maakt?

Het sullige is, dat we in Nederland gewend zijn geraakt aan opgepompt derderangs supermarkt-prutvlees dat echt geen buurland binnen komt.

En rommel verkopen en maar doen alsof het iets behoorlijks is, dat is toch ook krimpflatie. Minder kwaliteit leveren, immers. In het verleden kan het m.i. zo slecht niet zijn geweest.

Nu is er natuurlijk een kwaliteitsverschil tussen de vakslager en de supermarkt, maar ik heb al vaak ervaringen opgedaan in (ook) het buitenland, en keer op keer vond ik het vlees over de grens toch van duidelijk betere kwaliteit dan bij ons.

Vergis ik mij daarin; hoe zijn jullie ervaringen?

In Duitsland is het m.i. kwalitatief beter, en lekkerder BBQ vlees dan in Polen (Wroclaw) heb ik nog nooit gegeten, maar dat was in een restaurant. Ook de worst en het vleesbeleg is m.i. in D en Pl duidelijk beter dan het frikandel- en SMAK-plak-niveau in onze supers.
Enfin, geen-niveau is ook een niveau!

 

[Pjotr Prep]

Herken je het waterballet en dat hydrolysaat

Dat zeker wel, wist niet dat die sliertjes hierdoor kwamen.

 

[preparator]

In tijden van gewichtsbesparing (mijn eigen gewicht ) eet ik vaak rundergehakt dat ik los uitbak.
Was alweer een tijdje geleden dus ik was blij verrast dat je bij Aldi nog steeds een kiloverpakking kon kopen beneden de 10 euro.
Maar helaas de kilo van aldi is gekrompen naar 900 gram.

Voor rekenwerk met kcal en de nodige voedingsstoffen heb ik tijdens de bereiding de weegschaal er even bij gepakt.
Je begint met 900 gram gehakt en na een kwartiertje roeren en bakken schep ik er zo'n 100 gram vet af.
Hiermee houd je zeer mager gehakt over, uiteindelijk had ik nog 420 gram.

Dus de samenstelling van de originele verpakking is dus:
380 gram water
100 gram vet
420 gram vlees

ChatGPT nog even laten mee rekenen en dan kom ik uit op volgende waarden per 100 gram bereid gehakt

Energie: ± 257 kcal
Eiwit: ± 40,7 g
Vet: ± 10,5 g waarvan verzadigd ± 4,8 g
Koolhydraten: 0 g
Zout: ± 0,26 g
IJzer ± 2,4–3,0 mg
Vitamine B12 ± 1,9–2,4 µg
Zink ± 4,5–5,5 mg
Selenium ± 14–20 µg
Fosfor ± 165–200 mg
Kalium ± 285–355 mg
Vitamine B3 (niacine) ± 4,8–6,0 mg
Vitamine B6 ± 0,29–0,38 mg

 

[RockyFlats]

In tijden van gewichtsbesparing (mijn eigen gewicht ) eet ik vaak rundergehakt dat ik los uitbak.
Was alweer een tijdje geleden dus ik was blij verrast dat je bij Aldi nog steeds een kiloverpakking kon kopen beneden de 10 euro.
Maar helaas de kilo van aldi is gekrompen naar 900 gram.

Voor rekenwerk met kcal en de nodige voedingsstoffen heb ik tijdens de bereiding de weegschaal er even bij gepakt.
Je begint met 900 gram gehakt en na een kwartiertje roeren en bakken schep ik er zo'n 100 gram vet af.
Hiermee houd je zeer mager gehakt over, uiteindelijk had ik nog 420 gram.

Dus de samenstelling van de originele verpakking is dus:
380 gram water
100 gram vet
420 gram vlees

ChatGPT nog even laten mee rekenen en dan kom ik uit op volgende waarden per 100 gram bereid gehakt

Energie: ± 257 kcal
Eiwit: ± 40,7 g
Vet: ± 10,5 g waarvan verzadigd ± 4,8 g
Koolhydraten: 0 g
Zout: ± 0,26 g
IJzer ± 2,4–3,0 mg
Vitamine B12 ± 1,9–2,4 µg
Zink ± 4,5–5,5 mg
Selenium ± 14–20 µg
Fosfor ± 165–200 mg
Kalium ± 285–355 mg
Vitamine B3 (niacine) ± 4,8–6,0 mg
Vitamine B6 ± 0,29–0,38 mg

Zeg, dat is bijna wetenschappelijk benaderd @preparator !
Aldi's vlees is van het zuiverste water!
Het zou mij niet verbazen als het zoutgehalte wel een pietsje hoger zou liggen, want naast de ontbrekende 100 g is ook dat weer bloeddrukbevorderend.
En water-vasthoudend natuurlijk.

Ik vraag mij weleens af hoe een koe eruit zou zien, als we er eentje via reverse-engineering zouden samenstellen uit dat vlees... Eentje met siliconen uiers, plastic hoornen en een waterige blik, die piept?