TheQuickFox
Senior Prepper
No offense, maar dit doet me ineens denken aan dit heerlijke RT (Russische) propagandafilmpje van aan het begin van de invasie van Oekraïne:
-
Welkom op ons forum. Gasten hebben beperkt toegang tot ons forum. Meld je daarom aan voor een account. Registreren kost slechts een minuutje van je tijd.
waar zijn we mee bezig? wat ben je momenteel aan het doen? waar ben je mee aan het experimenteren/oefenen?
- Topicstarter justme igor
- Startdatum
No offense, maar dit doet me ineens denken aan dit heerlijke RT (Russische) propagandafilmpje van aan het begin van de invasie van Oekraïne:
justme igor
Specialist
Laatst bewerkt:
Perfecte dag om eens binnen verder te gaan en mn nieuwe canmate hoge drukpan eens uit te proberen.
Ik denk wel dat ze goede pannen verkopen, ik laat het je weten.
https://www.pressurecanning.nl/
Volgens mij ook de enige in de hele benelux die echte hoge druk verkoopt
Een lading kippen botjes uit de vriezer gehaald om daar weer een goede stevige bouillon van te maken en jawel met regen water!
In een shtf hebben we geen kraan water, mn sawyer werkt dus ook prima.
In een 11l pan: 2 a 3 aardappels in grove stukken, een stuk buikvet vh varken, peper korrels heel en twee uien in vieren met schil en al erin.
Meteen weer wat smalec maken.
3 uur laten doen tot net aan onder de kook, overgieten in je potjes naar voorkeur, en cannen maar!
Tuin wordt vandaag niets, zucht.
De druivelaars moet weer aandacht hebben, moet nog wat uitgezet worden wat binnen is opgekweekt ivm die irritante woelmuizen....
ivm woelmuizen ik heb 9 bollen knoflook uitelkaar gehaald voor de tenen en die her en der in de tuin geplant, sommige komen al op.
eind dit jaar hebben we knoflook zat, en dan weer alles uitelkaar halen en gestruktureerd planten en dan geen woelmuis meer als het goed is, en die dan lekker laten staan zodat we altijd een voorraad hebben en laat het maar lekker bossig worden.
Tomaten, bonen en de paprika's moeten nog stokken krijgen (gewoon beton ijzer, gaat decennia mee)
Wachten op de bestelling van Vreekers zaden.
Ik had ook extra aardpeer besteld, ik dacht na twee maanden die komt niet meer op....
Ik krijg email van Vreekers dat mn bestelling verstuurd wordt en mn aardpeer besluit toch op te komen
.
Ik denk wel dat ze goede pannen verkopen, ik laat het je weten.
https://www.pressurecanning.nl/
Volgens mij ook de enige in de hele benelux die echte hoge druk verkoopt
Een lading kippen botjes uit de vriezer gehaald om daar weer een goede stevige bouillon van te maken en jawel met regen water!
In een shtf hebben we geen kraan water, mn sawyer werkt dus ook prima.
In een 11l pan: 2 a 3 aardappels in grove stukken, een stuk buikvet vh varken, peper korrels heel en twee uien in vieren met schil en al erin.
Meteen weer wat smalec maken.
3 uur laten doen tot net aan onder de kook, overgieten in je potjes naar voorkeur, en cannen maar!
Tuin wordt vandaag niets, zucht.
De druivelaars moet weer aandacht hebben, moet nog wat uitgezet worden wat binnen is opgekweekt ivm die irritante woelmuizen....
ivm woelmuizen ik heb 9 bollen knoflook uitelkaar gehaald voor de tenen en die her en der in de tuin geplant, sommige komen al op.
eind dit jaar hebben we knoflook zat, en dan weer alles uitelkaar halen en gestruktureerd planten en dan geen woelmuis meer als het goed is, en die dan lekker laten staan zodat we altijd een voorraad hebben en laat het maar lekker bossig worden.
Tomaten, bonen en de paprika's moeten nog stokken krijgen (gewoon beton ijzer, gaat decennia mee)
Wachten op de bestelling van Vreekers zaden.
Ik had ook extra aardpeer besteld, ik dacht na twee maanden die komt niet meer op....
Ik krijg email van Vreekers dat mn bestelling verstuurd wordt en mn aardpeer besluit toch op te komen
.
RockyFlats
Temu specialist
Een mooi ding @justme igor . Prima dat er een manometer op zit. Tot 15 PSI maximaal instelbaar met ringen zie ik, en dat is toch 1 bar overdruk. Bij die 2 bar absoluut kook je op 120,2°C in plaats van 100°C in een open pan en dat verkort de kooktijd behoorlijk. Super-efficiënt!
Daarvoor kan je toch ook de hogedrukpan gebruiken, of bedoelde je dat ook? Dan kan de 3 uur die je hieronder noemt vast ook korter?
Ik ben even kwijt of je indertijd over mijn "explosiekoker" las @justme igor , en dat is wellicht ook iets voor jou? De inhoud is veel kleiner, maar als het erom gaat om zeer snel en efficiënt (en spectaculair!) een potje te koken op een minimaal brandertje, ook "op pad", dan is het m.i. onovertroffen. Dat kookdingetje gaat tot 6 bar en kookt op 158,8°C!
https://www.preppers-shelter.nl/thr...dat-lijkt-mij-wel-wat.6248/page-2#post-148840
https://www.google.com/search?client=firefox-b-m&q=tubi+valves+stoomtabel#lfId=ChxjMe
justme igor
Specialist
Die 3 uur even laten doen is voor het laten trekken van de bouillon, en daarna de canner in tegen botulisme dingetje en langere houdbaarheid, ik zal morgen die links van je eens doorlezen!, je post vaak zeer waardevolle info!
Wat mij zeer verbaast is dat niemand hier ook maar iets gezegd heeft over het uitkoken van botten/afval....
Zo maakten ze vroeger de bouillon (sinds 1100 beschreven) en de kroketten van het restant, hence Ferdinand Bol is er beroemd mee geworden(straat naam) alias febo in 1920.
Wat mij zeer verbaast is dat niemand hier ook maar iets gezegd heeft over het uitkoken van botten/afval....
Zo maakten ze vroeger de bouillon (sinds 1100 beschreven) en de kroketten van het restant, hence Ferdinand Bol is er beroemd mee geworden(straat naam) alias febo in 1920.
martin
SHTF Expert
Mogelijk omdat er nog heel veel mensen zijn die het nog steeds zo doen?
Wij in ieder geval wel, en mogelijk nog heel veel overige forum members.
justme igor
Specialist
Ja, zal me niets verbazen dat veel meer forum members dat zo doen, in mijn omgeving wordt ik er vrij raar op aan gekeken.
Totdat ik het ze uitleg, dan krijg ik te horen: is dat alles!
Eindelijk kan ik gaan spelen met mn canmate, werd gisteren allemaal te laat.
7 van die hak potjes staan erin (de potjes eerst voorverwarmd daarna het warme water weg gegooid en vervangen door koud.
Potjes staan net aan onder, uurtje wachten? tot stoom uit het ventiel komt en dan gaat de tijd lopen, zal mij benieuwen.
Ik denk wel dat ik hier handigheid in ga krijgen.
Morgen de tweede batch kippen bouillon en dan zondag de smalec, die is kraak wit geworden en smeerbaar zacht weer.
Sommige kaantjes zijn nog niet helemaal uitgebakken, maar dat komt zondag wel goed.
Vreeker heeft weer hele mooie planten en zaden geleverd.
De hazelaar en de aardperen en de krul moes staan al in de tuin, voorzaaien deze middag de siberische erwten struik, rucola en jawel de welsh green stegel ui, mij benieuwen met die laatste of ie ook echt winter hard is en gaat lopen.
Het pakje verrassing zaad bevatte dit keer kool zaad, en die heb ik al staan.
Perfect voor lampen olie, biodiesel en de jonge bladeren ook goed voor in een salade.
De walnoot die we gevonden hadden is nu ca 50cm hoog, is nu zn laatste dag aan het afharden, evenals de courgettes.
JJ&A
Prepper goeroe
justme igor
Specialist
justme igor
Specialist
De canmate is wel even een learning thingy?
Ik deed het te langzaam? en verwachte een zuivere stoom straal, echter na 30 minuten op hoog vuur was wel de pop up omhoog maar geen zuiver wit stoom gezien?
Wel een hoop geblaas uit de ventilatie opening, de pop up was al ruim 30 min omhoog! ik denk dat ik geen stoom zie zoals ik het zou verwachten?
Zie het immers ook niet bij een fluit ketel.
Morgen eens twee experimenten uitvoeren, canmate vol met water en vol gas met open gewicht en dus geen ventiel.
kijken wat er gebeurd.
ipv rustig aan?
en experiment twee is batch twee van mn boullion.
Iemand ervaring met canning?
gaarne uitleg gewenst over dit stukje, mbt stoom ed
Ding staat nu onder 12 a 13 psi volgens de drukmeter en er zitten twee ringen op.
wiebelt net niet.
Ik deed het te langzaam? en verwachte een zuivere stoom straal, echter na 30 minuten op hoog vuur was wel de pop up omhoog maar geen zuiver wit stoom gezien?
Wel een hoop geblaas uit de ventilatie opening, de pop up was al ruim 30 min omhoog! ik denk dat ik geen stoom zie zoals ik het zou verwachten?
Zie het immers ook niet bij een fluit ketel.
Morgen eens twee experimenten uitvoeren, canmate vol met water en vol gas met open gewicht en dus geen ventiel.
kijken wat er gebeurd.
ipv rustig aan?
en experiment twee is batch twee van mn boullion.
Iemand ervaring met canning?
gaarne uitleg gewenst over dit stukje, mbt stoom ed
Ding staat nu onder 12 a 13 psi volgens de drukmeter en er zitten twee ringen op.
wiebelt net niet.
RockyFlats
Temu specialist
Laatst bewerkt:
Zeker weten doe ik het niet, maar het zou zomaar kunnen dat dat bouillon trekken veel sneller gaat. Onder tweemaal de normale druk en op een hogere temperatuur... Het moet wel een Armaggedon-atmosfeertje zijn daarbinnen!
Uitsluitend @justme igor
. Maar, toegegeven, jij kunt er ook wat van!
Dit is het land van de afval-eters @justme igor . Kipnuggets, frikandellen... Alles behalve de export, vanaf de segregator-centrifuge tot net voor de destructor, belandt in onze magen.
Smaakstoffen en maagzuurremmers maken het mogelijk
Hmmm, maar kroketten zijn wel lekker natuurlijk... Tja, ik vraag mij ook af of de doorsnee wel weet waar gelatine pudding vandaan komt. Dat vertellen we maar beter niet...
justme igor
Specialist
Zeker weten doe ik het niet, maar het zou zomaar kunnen dat dat bouillon trekken veel sneller gaat. Onder tweemaal de normale druk en op een hogere temperatuur... Het moet wel een Armaggedon-atmosfeertje zijn daarbinnen!
De boullion moet eerst gemaakt worden door al het afval te koken, net onder het kookpunt.
Dit kan helaas niet in je potjes gebeuren.
Dan daarna de canner in.
Ik moet wel even zeggen: de resultaten van de eerste batch zien er veeeeel belovend uit.
Vanmiddag een tweede batch, maar dan gelijk vol gas erop.
RockyFlats
Temu specialist
@justme igor , dan heb je een can-not-see mate aangeschaft, de versie die normaal gesproken alleen aan klasse-3 laboratoria met ramen van pantserglas wordt uitgeleverd!
Dat apparaat onderdrukt/verhoogt het kookpunt en levert oververhitte stoom!!
En oververhitte stoom ... die zie je niet...
Godallemachtig!
Zonder ventielgewicht kan zich maar nauwelijks druk opbouwen in de pan, dus mijn uitroep was maar geinend. Het kookpunt zal dan gewoon rond de 100°C liggen.
Je sprak over het bouillon trekken net onder het kookpunt, en net-onder is nagenoeg net-erop, toch? Over die paar micro-°C net onder of net op de 100°C kunnen we toch maar moeilijk gaan mekkeren. In een hogedrukpan onderdruk je het koken. Het is vandaar dat ik veronderstelde dat je wellicht ook bij 2 bar overdruk bouillon kunt trekken. Maar, daarbij niet gehinderd door bouillonneer-kennis, en ... garantie tot de deur.
Met "canning" met gesloten potten in een pan heb ik zelf geen ervaring. Volgens mij is het belangrijk om bederfelijke inhoud tenminste tot boven 80°C te verhitten om bacteriën een poot uit te trekken, en tot 100°C zal in de regel ook geen probleem zijn.
Mijn manier (tip, met garantie tot de deur) is, om potten m.b.v. Puro-Oxy te ontsmetten en om "te cannen" spul er direct kokend vanuit een pan in te gieten, zo vol mogelijk. Bij het afkoelen ontstaat er nagenoeg dezelfde onderdruk en klikdeksels "klikken" vrolijk.
Er is dan geen onzekerheid of de inhoud van alle potten wel heet genoeg is geweest, de potten zelf zijn steriel, en in de praktijk valt het gehele "pan met potten in water verhitten" dan weg. Vooral in brandstof-arme tijden is dat winst, en ook de kortere tijd is weer winst als we eens snel moeten gaan rennen, zodra de Russen komen of zo.
Wat dat "Komen de Russen?" aangaat, heb ik wel iets idioot-hilarisch' te delen, en dat zet ik wel in het Oekraïne draadje.
Sissen doet het net wel denk ik. En wiebelen is "soft", maar komt het centimeters omhoog... ehhhh...
Bekijk bijlage 1000159822.mp4
Sterkte!